龙井茶叶知识

西湖龙井茶冲泡工艺- 百应龙井香

作者:龙井茶叶知识 来源:龙井茶叶知识 2020-08-25 18:42

颜色:色泽嫩绿泛黄。 外形:扁平光滑,苗锋尖削。 滋味:清爽浓醇。 汤色:嫩黄(绿)明亮。 香气:清香或嫩栗香,蚕豆香。 西湖龙井冲泡方法 刚烧的开水温杯,用茶匙从西湖龙

颜色:色泽嫩绿泛黄。

外形:扁平光滑,苗锋尖削。

滋味:清爽浓醇。

汤色:嫩黄(绿)明亮。

香气:清香或嫩栗香,蚕豆香。

西湖龙井冲泡方法

刚烧的开水温杯,用茶匙从西湖龙井茶叶罐里取适量茶叶(一般一次放2-3g,根据个人口味而定)放入玻璃杯中。

待开水凉至85度左右,高提水壶,冲入适量的水,已覆盖所有茶叶为佳。

悬壶高冲

摇香30秒左右,手捧玻璃杯,朝一个方向轻轻摇动玻璃杯,让茶叶湿润均匀受热。

再用悬壶高冲法注入开水至九分满。,35秒后,即可饮用。

品饮,杯中茶水喝到一半时,就可以续水了,冲泡的时间,是要随冲泡次数而增加。

小知识

水温:80-85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水,因为龙井茶是没有经过发酵的茶,所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡,就会把茶叶滚坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感。

那么怎样控制水温呢?

我们当然不会拿支温度计去量,所以最好的是先把沸水倒进一个「公道杯」,然后再倒进茶盅冲泡,这样就可轻易控制了水温。

还有一点要记紧的,就是要高冲,低倒。因为「高冲」时可增加水柱接触空气的面积,令到冷却的效果更加有效率。

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