龙井茶叶知识

绿茶西湖龙井品鉴先容“色绿、香郁、味甘、形

作者:龙井茶叶知识 来源:龙井茶叶知识 2020-09-03 18:18

相传清朝时期,乾隆皇帝下江南,游历至杭州郊区的山上,甚感口渴,就管一山村老妇讨水喝。老妇异常热情,马上请乾隆皇帝于自家门前的水井边吊水去尘,跑来跑去地冲茶。老妇家

相传清朝时期,乾隆皇帝下江南,游历至杭州郊区的山上,甚感口渴,就管一山村老妇讨水喝。老妇异常热情,马上请乾隆皇帝于自家门前的水井边吊水去尘,跑来跑去地冲茶。老妇家门前的这口水井名曰“老井”。乾隆帝洗毕,岌岌可危地端起茶就饮,顿觉清香四溢,沁脾爽口。遂询问老妇:“水中放有何物?”老妇答道:“不过是门前山上的野茶。”乾隆帝称赞不已,回京后,立刻命杭州知府采收周围山头的野茶,以此作为每年一度的宫廷贡品。两年后,乾隆帝再次重游,来到昔时洗尘的老井边,想起曾用老井水洗去一身的疲劳情景。于是便对“老井”予以封爵,一挥笔在“老井”中心题了一个“龙”字,来纪念自己曾在此忘却疲劳。由此,此井的名字就变为“老龙井”,老井周围的山头即是现在的狮峰山,生产的茶自然被众人称为“龙井茶”。这口井被保留至今,井外壁上的“老龙井”三字依然清晰可见,可显著看出“龙”比其他二字稍大,字体也与最初的“老井”二字差别。

西湖龙井——由于产自杭州西湖山区的龙井而获此名。 龙井茶是烘焙茶的代表,在加工过程中,必须一直将茶举行揉搓,于是焙制之后每片茶叶均变得直且扁平。冲泡后茶汤呈优美的绿色,而且还散发出炒栗或炒豆之香味。品之味稍带涩味,到喉中回甘。总的说来,香味清新,回味悠久,乾隆帝有“无味之味甚至味”的品说。由于龙井既是地名,也是泉名和茶名,加上龙井茶有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝之美誉,因此另有“三名巧合,四绝俱佳”之喻。

龙井茶区漫衍在“春夏秋冬皆好景,雨雪晴阴各显奇”的杭州西湖景物区,湖光山色,景致怡人。狮峰山上,梅家坞中,云栖道边,虎跑泉旁,满觉陇中,灵隐寺双方,九溪十八涧的沿岸,均会瞥见翠岗升沉,绿树婆娑的如画情景。真可谓景物优美,恰似天堂。 清明节前后采摘的龙井茶,称为明前龙井,为龙井茶的珍品,产量少少,十分珍贵。遵照茶芽萌发情形和采下芽叶的巨细加工而成的龙井茶,茶界也分“莲心”、“旗枪”、“雀舌”等花色。

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